1、看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层显明较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比拟软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌丰满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

2、视察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，色彩为鲜红色，纤维比拟疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。三测：用PH值试纸检测。正常新颖肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值显明小于正常范畴。

3、购置时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫及格证明。